A tök felhasználásáról

Az egészséges étrendbe könnyen beilleszthető, vitaminokban gazdag és széleskörűen felhasználható növényünk a tök. Az ősz beköszöntével országszerte kedvelt fesztiválok szórakoztatják a látogatókat.

Ezek közül is egyre népszerűbb a tökfesztivál. Nem véletlenül, mert ebből a növényünkből sok értékes táplálék készíthető. A hét végen egy őrségi kisfalú tökfesztiválján vettem részt, ahol láthattam, hogy mi minden készíthető az őszi színekben pompázó tökből.  Ehetjük a húsát, főve és sütve, egyes fajták magját pirítva, illetve bizonyos fajták magjából tökmagolaj készíthető. A tökmagliszt is egyre nagyobb tért hódit a maglisztek között.

A tök termesztése, fogyasztása több száz éves múltra tekint vissza. A népszerűségét bizonyítja, hogy a tököt az Antarktisz kivételével minden földrészen termelik és fogyasztják!

 Érdemes megismerkedni a fajtáival felhasználási körével, a bennük rejlő vitaminokkal.

Hazánkban termesztett fők fajták: főznivaló, sütnivaló, olajtök, csillagtök, cukkini, takarmánytök és dísztök.

A legtöbb tökfajta ehető. A kereskedelemben első sorban ezek a fajták jelennek meg. De érdemes tudni, hogy különösen a kisméretű, dekoratív fajták tartalmaznak sok keserű anyagot (Cucurbitacin). Ezek a keserű ízű tökök mérgezőek lehetnek nagy mennyiségben elfogyasztva, de ízüket érezve, senki nem fog nagy mennyiséget elfogyasztani belőle.

 Tökfajták:

  Főzőtök

Táplálkozási értékét a benne lévő C- és A-vitamin, valamint a szénhidrát növeli. Felhasználhatjuk főzelékek, levesek és kompót készítéséhez. Magja pirítva csemege is lehet, de prosztatabetegségek megelőzésére is használható. Édeskés ízű virágja is ehető.

 Csillagtök vagy patisszon

A csillagtök nyers állapotában is ízletes. El lehet készíteni pirítva, pörköltnek és kirántva. Vicces kinézete van, és élénk sárga színű. Egész évben terem.Az 1970-es években jutott hozzánk. Íze semleges, emiatt sokféleképpen ízesíthető. Minél zsengébb, annál finomabb.

 Cukkini

Rendkívül változatosan elkészíthető, a legtöbb diétásba beilleszthető. Nem okoz puffadást, mint a rostgazdag ételek többsége, ráadásul igen csekély az energiatartalma.

 Laskatök

A laskatök jellegzetessége, hogy húsa főzés során a rostnyalábok alapján oszloposan csíkokra válik szét. Csak éretten szedhető le, mert a zsenge termés keserű.

 Sütnivaló típusok

•  Orange, vagy sonkatök, vagy kanadai sütőtök
•  Óvári hengeres
• Hokkaido

Régóta ismert és termesztett növényünk, tápértéke nagyobb, mint a spárgatöké és jóval táplálóbb is. A sütőtök kedvező élettani hatással bír. Kutatások támasztják alá, hogy kálciumban, cinkben, mangánban, rézben, vasban, foszforban, C-vitaminban, karotinban,  B1, B2, B6 vitaminokban  és folsavban gazdag, ez által  egészségmegőrző, gyógyító hatása van. A sütőtök alkalmas gyulladásos betegségek kezelésére, tüdőgyulladás és egyéb tüdőkárosodások kezelésére, megfázás esetében, is alkalmazható. Fogyasztása szebbé teszi bőrünket. A népi gyógyászat szerint hashajtóként használták. Fogyasztása jótékony hatást eredményez az emésztési gondokkal küszködőknek. A sütőtök segíti a máj működését, jótékonyan hat a szív és koszorúér problémák megelőzésében. Fogyókúrázóknak is ideális, mert kalóriatartalma alacsony!

Talán sütve a legfinomabb, de készíthető belőle ízletes leves, főzelék, sütemény, lekvár, ivólé. Érdemes a kipróbálásra és a család étrendjébe történő beillesztésre. Akkor kell szedni, amikor a dér már megcsípte, mert ilyenkor a keményítőtartalma több-kevesebb részben elcukrosodott. Fagymentes, hideg helyen jól tárolható.

Olajtök

Az olajtök legjelentősebb termelője és felhasználója Ausztria, azon belül is Stájerország. Innen terjedt el az olajtök termesztése, ennek megfelelően hazánkban a Nyugat-Dunántúlon jóval nagyobb hagyományokkal rendelkezik, mint az Alföldön.

A többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag tökmagolajat Ausztriában főként étkezési célra, salátákhoz használják, hazánkban leginkább gyógyhatású étrend-kiegészítőként fogyasztják. Csökkenti a vér káros koleszterin-szintjét, de főként húgyhólyag- és prosztatapanaszok esetén javallják. A gyógyszeripar a tökmagolaj-kapszulákat a húgyúti panaszok kezelésére ajánlja.

 Dísztök

A dísztök Amerika trópusi vidékeiről származik, de gondozással más helyen is megteremhet. Dekorációként is jelen  lehet otthonunkban.

A növényből töklámpást és egyéb tökből készült díszeket készíthetünk a gyerekek kedvenc ünnepére, Halloweenre. Nagy lelkesedéssel vesznek részt a munkálatokban és kellemes családi program is lehet a tök faragása.